KIEW NONG BUA ORIGINAL, TRAT

“ปลุกตำนาน 50 ปี บะหมี่เจ้าแรกของตราด”

จากรุ่นพ่อ...
คุณพ่อ หรือ“ลุงดั๋ง” หรือ “ไอ้เกี๊ยวกิ๊กก๊อก” เจ้าของร้านบะหมี่ แห่งจังหวัดตราด ร้านที่ครั้งนึงเป็นตำนานบะหมี่ชื่อดังประจำจังหวัด ที่เริ่มกิจการมาตั้งแต่เกือบ 50 ปีก่อน โดยคุณพ่อสมัยหนุ่มๆ ที่เริ่มถีบรถสามล้อ ตีไม้เรียกลูกค้าดัง #กิ๊กก๊อกป๊อกแป๊ก ดังก้องไปทั่วถนนเมืองตราดสมัยนั้น จนชาวบ้านชาวเมืองต้องรุดออกมาหน้าบ้านด้วยความสงสัยว่า ใครมาทำเสียงอะไรแปลกๆ !? ... เพราะสมัยนั้นคนตราดยังไม่ค่อยรู้จักบะหมี่เกี๊ยวเลย

สู่รุ่นลูก ...
โปรเจค “ปลุกตำนานเกี๊ยวหนองบัว” นี้ เริ่มต้นจาก โอ๊ต ลูกสาวลุงดั๋ง ทายาทร้านบะหมี่เกี๊ยวหนองบัว ที่มาพร้อมกับ ชัช” ชายหนุ่มมาดกวนพลังไอเดียล้นเหลือ ทั้งสองเป็นตัวตั้งตัวตีที่อยากจะปรับปรุงร้านเกี๊ยวหนองบัวของคุณพ่อ ที่เสื่อมโทรมตามกาลเวลา และมีลูกค้าน้อยลงเมื่อเทียบกับช่วงหลายปีก่อนเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของยุคสมัย โดยโอ๊ตมีความมุ่งมั่นที่จะสืบสานตำนานร้านเกี๊ยวหนองบัวต่อจากคุณพ่อให้อยู่กับตราดไปอีกนานๆ

คำถามที่สำคัญ เมื่อเริ่มต้นออกแบบของทีมตื่นกับโอ๊ตและชัช ก็คือ จะทำอย่างไรให้ #เกี๊ยวหนองบัว ยังเป็นตำนานที่ไม่เสื่อมสลายไป แต่พัฒนาเติบโตอยู่ได้ในโลกยุคใหม่ ท่ามกลางอิทธิพลของกระแสนิยมที่ไปเร็วมาเร็ว และอยู่ได้อย่างยั่งยืนไปอีกนาน”

เป้าหมายในการออกแบบร้านเกี๊ยวหนองบัว จึงอาจไม่ใช่ร้านที่จะสวยสง่า โดดเด่น in trend เป็นหน้าตาของเมือง แต่เป็นร้านที่เรียบง่ายเป็นมิตร และไม่ตามกระแสนิยมที่อาจทำให้ความทันสมัยกลายเป็นความล้าสมัยในเวลาอันใกล้… เพื่อให้สามารถอยู่คู่กับเมืองตราดไปได้อีกนาน

นั่นจึงเป็นที่มาของ รูปแบบอาคารภายนอก หน้าตาเรียบๆ ขาว ๆ กรุด้วยกระเบื้องแบบที่พบเห็นบ่อยๆในร้านอาหารไทยๆ ที่สะท้อนความสมถะ ธรรมดา เข้าถึงง่าย ... เจือกลิ่นของความเป็นท้องถิ่น ด้วยประตูไม้และช่องระแนงคอสองเหนือประตูแบบสถาปัตยกรรมท้องถิ่น แต่แอบซ่อนดีเทลความสนุกด้วยการลบมุมของอาคารให้มีความโค้งมน เพื่อดึงบุคลิกให้ดูสมัยใหม่มากขึ้นในขณะที่ภายในร้าน สาระสำคัญคือการแก้ปัญหาแสงสว่างและความรู้สึกในอาคารที่เป็นตึกแถวเก่าขนาดใหญ่ 3 คูหาที่แต่เดิมมืดเย็น และเวิ้งว้าง ด้วยการเปิดพื้นทะลุลงมาจากชั้นบน และทำหลังคาใสเพื่อรับแสงสว่างลงมาที่คอร์ทต้นไม้ด้านล่าง เพื่อทอนความเวิ้งว้างของพื้นที่เดิม สร้างความรู้สึก อบอุ่น ใกล้ชิดและเป็นกันเอง เช่นเดียวกับบุคลิกของลุงดั๋งเจ้าของร้านรุ่นแรก

"Awaken the legend of 50 years, the first noodle of Trat"
From first generation...
Father or "Uncle Dang" or "Kik Kok Dumplings", the owner of a noodle shop in Trat, restaurant that was once a famous noodle legend in the province. He started the business almost 50 years ago when he was young, riding a tricycle and call the customers loudly by hitting a wood piece “Kik Kok Pok Pok” throughout the streets of Trat at that time until the villagers had to rush out of the house with doubts Who made a strange noise!? ... Because in those days, Trat people didn't know much about wonton noodles.

To the next generation...
This project “Awaken the Legend of Kiew Nong Bua” started with “Oat”, the daughter of Uncle Dang. Heir of Nong Bua Wonton Noodle Shop that comes with “Chat", a young man stirring up the power of ideas. Both of them wanted to improve their father's Nong Bua dumpling shop which was deteriorating over time and fewer customers compared to years ago due to the change of eras. Oat is determined to carry on the legend of Kiew Nong Bua restaurant from her father to continue to stay in Trat for a long time.

The important question is what should be done to make Kiew Nong Bua restaurant still keep their title Legendary, also omprove and grow in the modern world amid the influence of fast-paced trends and live longer.